স্বাস্থ্যকর খাওয়া সাংস্কৃতিক খাবার অন্তর্ভুক্ত

 




স্বাস্থ্যকর খাওয়া সাংস্কৃতিক খাবার অন্তর্ভুক্ত

স্বাস্থ্যকর খাওয়া কখনও কখনও একটি প্রয়োজনীয় মন্দ হিসাবে দেখা হয়।


একদিকে, এটি সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, কিন্তু অন্যদিকে, এটি ইউরোকেন্দ্রিকতায় নিষেধাজ্ঞা এবং আত্মত্যাগের পরামর্শ দেয়।


এমনকি ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে, যেখান থেকে আমি এসেছি, আমেরিকান ফুড পিরামিডের উপর অনেক পুষ্টি প্রোগ্রাম তৈরি করা হয়েছে, যা তখন বোঝায় যে স্বাস্থ্যকর খাবার স্থানীয় জনগোষ্ঠীর কাছে কেমন।


যাইহোক, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়া এক-আকার-ফিট-সব খাদ্যতালিকাগত প্রেসক্রিপশন নয়। Traতিহ্যবাহী খাবার এবং খাদ্য সংস্কৃতিও টেবিলে আসন পাওয়ার যোগ্য।


এই নিবন্ধে, আমি ব্যাখ্যা করব কেন সাংস্কৃতিক খাবার স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ।


ডা Ne নীল ওভারি / সায়েন্স ফটো লাইব্রেরি / গেটি ইমেজ

সাংস্কৃতিক খাবার কি?

সাংস্কৃতিক খাবার-যাকে traditionalতিহ্যবাহী খাবারও বলা হয়-একটি ভৌগোলিক অঞ্চল, জাতিগত গোষ্ঠী, ধর্মীয় সংস্থা বা ক্রস-সাংস্কৃতিক সম্প্রদায়ের traditionsতিহ্য, বিশ্বাস এবং অভ্যাসের প্রতিনিধিত্ব করে।


সাংস্কৃতিক খাবারে কিছু খাবার কিভাবে প্রস্তুত বা ব্যবহার করা হয় সে সম্পর্কে বিশ্বাস জড়িত হতে পারে। তারা একটি গোষ্ঠীর সামগ্রিক সংস্কৃতির প্রতীকও হতে পারে।


এই খাবার এবং রীতিনীতি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়।


সাংস্কৃতিক খাবার একটি অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করতে পারে, যেমন ইতালি থেকে পিজা, পাস্তা, এবং টমেটো সস অথবা কিমচি, সামুদ্রিক শৈবাল এবং এশিয়া থেকে কম পরিমাণে। বিকল্পভাবে, তারা একটি colonপনিবেশিক অতীতকে প্রতিনিধিত্ব করতে পারে, যেমন ক্যারিবিয়ান জুড়ে পশ্চিম আফ্রিকান এবং পূর্ব ভারতীয় খাদ্য traditionsতিহ্যের সংমিশ্রণ।


সাংস্কৃতিক খাবারগুলি ধর্মীয় উদযাপনে একটি ভূমিকা পালন করতে পারে এবং প্রায়শই আমাদের পরিচয় এবং পারিবারিক সংযোগের মূল বিষয়।সাংস্কৃতিক খাবার অবশ্যই পশ্চিমা কাঠামোর মধ্যে সম্পূর্ণরূপে একীভূত হতে হবে

স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মধ্যে রয়েছে সাংস্কৃতিক খাবার - কিন্তু সেই বার্তাটি বিশিষ্ট নয় এবং প্রায়শই প্রয়োগহীন হয়।


মার্কিন কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা পশ্চিমে পুষ্টির নির্দেশিকাগুলির জন্য একটি স্বর্ণ মান। এটি তাদের সাংস্কৃতিক খাদ্যপথ (1) সহ যেখানে তারা আছে সেখানে দেখা করার পরামর্শ দেয়।


কানাডিয়ান ফুড গাইড স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য সংস্কৃতি এবং খাদ্য traditionsতিহ্যের গুরুত্বের উপরও জোর দেয় (2)।


যাইহোক, ডায়েটিক্সের ক্ষেত্রে সাংস্কৃতিক যোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য এখনও অনেক কাজ রয়েছে, যা পক্ষপাত, কুসংস্কার বা স্টেরিওটাইপস (3) ছাড়া মানুষের কার্যকর এবং উপযুক্ত চিকিত্সা।


আমার ডায়েটিশিয়ান হওয়ার প্রশিক্ষণের সময়, সাংস্কৃতিক চাহিদা এবং খাদ্য চর্চা স্বীকার করা হয়েছিল, কিন্তু সীমিত আগ্রহ বা ব্যবহারিক প্রয়োগ ছিল। কিছু ক্ষেত্রে, স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের জন্য কিছু প্রাতিষ্ঠানিক সম্পদ ছিল।   

স্বাস্থ্যকর খাবার আসলে কেমন দেখাচ্ছে?

স্বাস্থ্যকর খাওয়াকে lyিলোলাভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় দুগ্ধ, প্রোটিন জাতীয় খাদ্য, শস্য, ফলমূল এবং শাকসবজি থেকে বিভিন্ন পুষ্টির ব্যবহার হিসেবে - যা যুক্তরাষ্ট্রে পাঁচটি খাদ্য গোষ্ঠী হিসেবে পরিচিত।


প্রধান বার্তা হল যে প্রতিটি খাদ্য গোষ্ঠী সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। ইউএসডিএর মাইপ্লেট, যা খাদ্য পিরামিডকে প্রতিস্থাপিত করেছে, চিত্রিত করে যে একটি স্বাস্থ্যকর প্লেট হল অর্ধেক নন-স্টার্চি সবজি, এক-চতুর্থাংশ প্রোটিন এবং এক-চতুর্থাংশ শস্য (4)।


যাইহোক, ক্যারিবিয়ান ছয়টি খাদ্য গোষ্ঠীর একটি গলন পাত্র-স্ট্যাপল (স্টার্চি, কার্ব-সমৃদ্ধ খাবার), পশুপাখি, লেবু, ফল, সবজি এবং চর্বি বা তেল (5)।


Oneতিহ্যবাহী এক পাত্রের খাবার সবসময় প্লেটে আলাদাভাবে ভাগ করা যায় না। বরং, খাদ্য গোষ্ঠীগুলি একক থালায় একত্রিত হয়।


উদাহরণস্বরূপ, তেল নামক traditionalতিহ্যবাহী এক-পাত্রের থালা তৈরি করা হয় ব্রেডফ্রুট দিয়ে (প্রধান-একটি স্টার্চি ফল যা একবার রান্না করা রুটির অনুরূপ), পালং শাক এবং গাজরের মতো নন স্টার্চি ভেজি এবং মুরগি, মাছ বা শুয়োরের মাংস ।


সারসংক্ষেপ

খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা দেখায় যে সাংস্কৃতিক খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে একসাথে চলে। যাইহোক, এই নির্দেশিকাগুলির বাস্তব প্রয়োগের সুবিধার্থে উন্নত সাংস্কৃতিক দক্ষতা এবং প্রাতিষ্ঠানিক সম্পদ প্রয়োজন।



হেলথলাইন চ্যালেঞ্জ

সৌজন্যে

আপনার ডায়েটে মেজাজ বাড়ানো খাবার যুক্ত করুন

কীভাবে খাবার আপনার মেজাজকে প্রভাবিত করে তা জানুন। মুড ফুডস চ্যালেঞ্জে টিপস, টুলস এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি পান।


তুমার ইমেইল প্রবেশ করাও

আপনার গোপনীয়তা আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ


আপনি অনলাইনে যা দেখেন তার চেয়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়া অনেক বেশি তরল

নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার আপনার ইচ্ছা প্রায়ই লক্ষ্যবস্তু এবং সফল খাদ্য বিপণনের ফলাফল। এই বিপণন সাধারণত একটি ইউরোসেন্ট্রিক লেন্সের মাধ্যমে আসে যেখানে সাংস্কৃতিক সূক্ষ্মতা নেই (6)।


উদাহরণস্বরূপ, গুগলিং "স্বাস্থ্যকর খাওয়া" প্রকাশ করে অ্যাসপারাগাস, ব্লুবেরি এবং আটলান্টিক স্যামনের তালিকা এবং চিত্রের ঝলক - প্রায়শই বাহুতে বা সাদা পরিবারের টেবিলে।


সাংস্কৃতিক প্রতিনিধিত্বের অভাব বা জাতিগতভাবে বৈচিত্র্যময় চিত্র একটি অব্যক্ত বার্তা পাঠায় যে স্থানীয় এবং সাংস্কৃতিক খাবার অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।


তবুও, সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর খাওয়া একটি তরল ধারণা যা না একটি নির্দিষ্ট চেহারা বা জাতিগততা আছে বা গণনা করার জন্য নির্দিষ্ট খাবার অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজন নেই।


এখানে এমন খাবার রয়েছে যা আপনি সাধারণত পশ্চিমে স্বাস্থ্য ওয়েবসাইটগুলিতে দেখতে পাবেন, পাশাপাশি কিছু traditionalতিহ্যবাহী-খাবারের সমকক্ষ:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

0 মন্তব্যসমূহ